;越煮越有味，越煮越好吃。

  沒有絲毫的停留，蘇陽另起一口鍋燒水，加入花椒、蔥姜、鹽、香醋、黃酒。

  待水燒開后，把用網兜裝著的黃鱔直接放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋。

  待鍋里的黃鱔沒什么動靜后，把包著黃鱔的網兜剪開關火蓋蓋繼續燜上兩分鐘。

  這樣處理后的黃鱔表面的粘液已經全部脫離，過涼水沖洗干凈后，蘇陽用小刀去掉黃鱔的內臟與骨頭，只留下一條條的黃鱔肉。

  再次起鍋燒水，加上花雕酒與生抽以及黃鱔絲，開鍋后撈出。

  重新起鍋下入豬油，把姜蒜末爆香，下入黃鱔絲不斷煸炒，鍋邊淋下料酒、醬油，以及一點清水。

  開始最后的調味。

  鹽、白糖、白胡椒粉、再把事先焯燙過的筍絲倒入，中火咕嚕一會兒讓黃鱔絲吸入味，分兩次勾芡，最后再來一點鍋邊醋。

  起鍋裝盤，面上再撒一些蔥蒜末后澆上一勺滾燙的香油，點綴上一點香菜。

  這一道響油鱔糊，齊活！

  這道菜做起來過程繁多，但最終呈現出的味道卻是極好，看上去是十分誘人的濃油赤醬，空氣中彌漫著復合型的香味，香到了極點。

  蘇陽把響油鱔糊放到一旁，掀開鍋蓋看了眼燉著的兔肉。