接著來買配菜。

  炸腐皮是必要的，至于酸筍那些家里還有，就不需要買了。

  除此之外，還有油豆腐跟帶皮鴨掌，吸飽了湯之后異常的美味。

  雖然按照常規來說，油豆腐跟帶皮鴨掌都需要額外收錢，不屬于螺螄粉本身的配菜。

  但蘇陽想著，反正都是要做，干脆就全做了。

  虎皮豬蹄也十分好吃，但虎皮豬蹄是做不了了，那個太費時間。

  來到先前經常去的豆制品攤，老板娘坐在搖椅上翹著二郎腿刷短視頻。

  “家人們，又來吃攤神的菜啦，你們看著滿滿一桌子的菜，真的太香了……”手機里傳來了令蘇陽無比熟悉的聲音。

  “也太好吃了吧…說起來攤神已經很久沒來我這買東西了。”老板娘喃喃道。

  蘇陽對此淡淡一笑，看向了攤子上的豆制品。

  現在才不過十一點，豆制品就已經差不多賣完了，這蘇陽感到有些意外，這老板娘以前生意似乎沒這么好啊。

  “老板，還有腐皮跟油豆腐嗎。”蘇陽問。

  老板娘津津有味地看這段視頻，伸手指向一旁：“那里。”

  蘇陽看過去，腐皮跟油豆腐只剩兩小袋而已：“這不太夠啊。”

  “這還不夠？”老板娘心想這是來了個大客戶，便把視頻暫停，抬頭看向了蘇陽，表情瞬間驚喜。

  “呀！這不是攤神嘛！還有還有，你等等我啊，我這就給你拿。”

  老板娘說完，起身就往身后的廚房走去，直接拎了兩大包出來：“這些夠了吧？”

  “嗯，夠了。”蘇陽點了點頭，又笑道：“老板娘，你最近生意挺好啊，現在還不到中午，你就快賣完了。”

  “哈哈哈，那不是多虧了你嘛。”老板娘說。

  蘇陽問：“多虧了我？”

  “是的呀，我把跟你上次的合照發了短視頻，結果過了兩天，客人一下就變多了。”老板娘笑呵呵道：“對了攤神，你買這么多腐皮是要做什么菜啊。”

  “最近在研究螺螄粉。”蘇陽說。

  老板娘立馬反應了過來，提起一大袋腐皮就打算往廚房走：“哦哦哦…那得油炸吧，我去幫你。”

  “不用了不用了。”蘇陽立馬找了個借口：“我待會還趕時間，恐怕來不及。”

  蘇陽之所以拒絕，一是不確定老板娘的油用了多久，如果是老油的話油炸腐皮吃著會有一股異味。

  二是因為，他盡可能的不想麻煩別人。

  “哦…好吧。”老板娘把腐皮跟油豆腐稱完重量后，對蘇陽說：“攤神，多虧了你我才當了回小網紅，給你打個折，給30就行了。”

  蘇陽知道這老板娘為人大氣，但正是因為她大氣，蘇陽就越不想占便宜。

  他對比先前稱的重量，按照墻上老板娘標出的價格，計算好實際價格，掃碼轉了過去。

  “哎呀你！你總這么客氣。”老板娘有些不樂意了，著急地左顧右盼，想著再抓一些東西給蘇陽。

  蘇陽見狀直接接過了腐皮跟油豆腐，笑道：“先走了啊，下次再來。”

  “唉…這孩子。”老板娘笑著搖了搖頭。

  接著蘇陽又買了一些新鮮的帶皮鴨掌。

  這些鴨掌跟市場上常見的鴨掌比起來，保留了一層黃色的老皮。

  要是拿來直接煮湯的話，這層老皮口感十分不好，非常難嚼。

  但若是經過油炸，再放到螺螄高湯里煮，便會吸飽湯汁，變得無比美味。

  回到家中，蘇陽先是把豬筒骨焯水，趁著這功夫，仔細地把螺螄跟帶皮鴨掌反復清洗干凈。

  食材處理干凈后，豬筒骨也焯好水，蘇陽想了想，拿出了好幾瓶礦泉水倒入鍋中，并放入豬筒骨，開始熬高湯。

  用礦泉水來熬高湯，并不是因為礦泉水熬的多好喝，而是這些瓶子他之后還有用。

  另起鍋燒油，鍋中下入干沙姜、姜蒜小火炒香。

  待炸香后，加入小米辣，保持小火炒出紅油。

  之后再將桂皮、八角、香葉、白芷、茴香等香料，以及酸筍下入。

  始終保持小火，最后下入干辣椒段與小螺螄、米酒，翻炒均勻，炒出香味。

  小螺螄下入后會開始出水，蘇陽加入六塊腐乳，毫不心急地保持小火慢慢翻炒。

  這一步只有把水分炒干，最終的螺螄高湯才會更香。

  一股復合的鮮香不斷沖擊著蘇陽的鼻腔，讓他忽然感到有些餓了。

  他把炒好的螺螄倒進筒骨湯里，蓋上蓋子開始慢慢熬螺螄高湯。

  整個過程需要至少六個小時。

  蘇陽隨便煮了碗面吃后，把干米粉放到另外一口大煮鍋里，鍋中倒涼水燒開。

  待火剛開始，就要抓緊時間倒入不銹鋼盆中，讓里面的熱水自然放涼。

  這樣處理的干米粉能夠保持充分的彈性，同時也不會難嚼，保持最好的口