蘇陽(yáng)做著菜，偶爾還能聽(tīng)見(jiàn)身后的兩人拌拌嘴，倒也十分愜意。

  切下來(lái)的魚(yú)肉塊跟魚(yú)肚先放上鹽、胡椒粉、雞蛋液跟少量生粉進(jìn)行腌制，

  這些魚(yú)肉蘇陽(yáng)選的大多是魚(yú)腩部位，用來(lái)做紅燜魚(yú)塊。

  至于清蒸的部位，為了吃起來(lái)盡可能的不油膩，蘇陽(yáng)挑選的是比較瘦的部分。

  事先炸制的蒜酥與生蒜末混合成金銀蒜加入其中。

  再加入一點(diǎn)雞粉與生粉攪拌均勻。

  這條鱸魚(yú)并不是海鱸魚(yú)，而是淡水鱸魚(yú)，增加一點(diǎn)禽葷的味道進(jìn)去，能夠更好的激發(fā)本身的魚(yú)鮮。

  最后封上一層薄油，放置一旁備用。

  現(xiàn)在還不急著蒸，畢竟距離飯點(diǎn)還有些時(shí)間。

  蘇陽(yáng)起鍋下寬油，等油溫升高后把五花肉片、香菇塊、大蒜倒入鍋中。

  三種食材的香味經(jīng)過(guò)熱油催生出奇妙的香味，讓身后的兩人相視一眼，紛紛咽了咽口水。

  哪怕還不是成菜，所散發(fā)出來(lái)的誘人香味就已經(jīng)讓兩人產(chǎn)生了饑餓感。

  五花肉表面焦香，大蒜呈現(xiàn)出金黃色澤后，蘇陽(yáng)將油鍋里的食材撈出。

  這些都是做紅燜魚(yú)塊的料頭。

  嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，用燒肉的話(huà)，味道會(huì)更好。

  但無(wú)奈于江北市并沒(méi)有吃燒肉的習(xí)慣，蘇陽(yáng)唯一知道一家賣(mài)燒肉的燒臘店，距離晚江庭月至少30公里的距離。

  于是他索性就用五花肉代替。

  風(fēng)味肯定是會(huì)損失一些，但問(wèn)題不大。

  待油溫升高一些后，蘇陽(yáng)倒入最先腌制的魚(yú)肉。

  雖然是條大魚(yú)，但魚(yú)肉依舊很嫩。

  如果油溫不夠高的話(huà)，不光魚(yú)肉容易炸散炸斷，表面也會(huì)互相沾黏到一起。

  魚(yú)塊炸到表面金黃后撈出，繼續(xù)將油溫升高一些后進(jìn)行復(fù)炸。

  李敏娜不知何時(shí)走出了廚房，回來(lái)時(shí)已經(jīng)拿著兩根牙簽。

  她趁著蘇陽(yáng)不注意，跟陳曦雯一起用牙簽挑起炸好的魚(yú)肉吃了起來(lái)。

  表面酥香，一口下去就能感受到那豐富的油脂，簡(jiǎn)單的調(diào)味讓魚(yú)肉的鮮味得以突出，口腔瞬間被滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮香充斥。

  但是……

  “呀！呼呼呼…燙。”

  蘇陽(yáng)好奇的回過(guò)頭，發(fā)現(xiàn)被燙口的兩人，無(wú)奈一笑：“這才剛出鍋呢，你們好歹等一會(huì)呀。”

  “太餓了，太饞了啦。”陳曦雯吐著被燙痛的舌頭：“我跟敏娜老師為了今晚的晚飯，從早上開(kāi)始就沒(méi)吃一點(diǎn)東西。”

  蘇陽(yáng)從冰箱里拿出兩瓶冰水：“快含在嘴里。”

  “謝謝蘇陽(yáng)哥。”李敏娜接過(guò)水，眼睛卻還盯著盤(pán)里的炸魚(yú)塊。

  燙歸燙，但是她還想吃……

  蘇陽(yáng)似乎看出了李敏娜的意圖：“敏娜，還是忍忍吧，等紅燜魚(yú)塊做好后，味道可比這炸出來(lái)的好吃多了。”

  李敏娜鼓著腮幫子，因?yàn)楹荒苷f(shuō)話(huà)，只能連連點(diǎn)頭。

  …………

  5:30。

  李欣欣一家跟熊碩一家陸續(xù)過(guò)來(lái)。

  蘇陽(yáng)見(jiàn)狀，也加快了做菜的速度。

  剁椒魚(yú)頭跟清蒸鱸魚(yú)都放入蒸箱開(kāi)始蒸。

  中途蘇陽(yáng)已經(jīng)把其他的菜都給做好了。

  黃燜雞塊、鹽煎肉、花蛤蒸蛋、油燜大蝦、酸湯肥牛……

  看來(lái)李響亮從一開(kāi)始，就知道一條鱸魚(yú)肯定不夠。

  否則也不會(huì)把食材準(zhǔn)備得種類(lèi)繁多。

  兩道魚(yú)蒸上后，蘇陽(yáng)便開(kāi)始做豆腐魚(yú)湯。

  鍋中加水，放入姜絲，水開(kāi)下鱸魚(yú)塊進(jìn)行焯水。

  撈出后另起一鍋，等待水再次燒開(kāi)后同時(shí)下入姜絲跟鱸魚(yú)塊，稍微滾一下后放入小塊的豆腐。

  調(diào)味只需要簡(jiǎn)單的鹽即可。

  焯水這一步會(huì)沖淡一些魚(yú)味，正常情況下完全沒(méi)這必要。

  但這條鱸魚(yú)的情況比較特殊，它實(shí)在太肥美了。

  哪怕魚(yú)湯的魚(yú)肉蘇陽(yáng)特意挑選的最瘦部分，光是焯水時(shí)，表面也浮出了一層油脂。

  另外三道鱸魚(yú)做的菜味已經(jīng)足夠濃，必須相對(duì)的綜合。

  所以這道豆腐魚(yú)湯，蘇陽(yáng)并不打算做成濃湯，而是做成相對(duì)較清的湯。

  只需要取其魚(yú)鮮，無(wú)須過(guò)多厚重感。

  開(kāi)始做紅燜魚(yú)塊。

  起鍋下入少量油，放入姜絲與先前炸過(guò)的料頭，再加些陳皮增加風(fēng)味。

  翻炒一下后，加入熱水。

  稍微咕嚕一下后，開(kāi)始調(diào)味。

  簡(jiǎn)單的醬油、蠔油、白胡椒跟一點(diǎn)味精即可。
<