/>   熱鍋涼油，才容易炒好這道菜。

  隨后，他就將切好的五花肉放入鍋中，開(kāi)中火進(jìn)行煸炒，煸炒出肥油來(lái)。再放入蒜末、紅辣椒丁翻炒，炒出香味。

  等翻炒一定時(shí)間后，加入適量的水，再放入辣椒面，用鍋鏟攪拌幾下，把肉里面的香味和食材的鮮味激發(fā)出來(lái)。

  蓋上鍋蓋，悶煮三分鐘。

  “大家請(qǐng)不要立馬反駁我這種做法不正宗。

  就拿湘省說(shuō)吧，這邊也有小炒肉的說(shuō)法，但他們喜歡用青椒炒肉，也不放這么多水進(jìn)行悶煮。

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  而且，我這道小炒肉只是家常菜，無(wú)法登上大雅之堂。請(qǐng)大家就高抬貴手，放過(guò)我這個(gè)學(xué)藝不精的廚子吧。

  真要想吃地道的萍城小炒肉，大家就去萍城找吧。還能到武功山看高山草甸和欣賞美景呢。”

  三分鐘的時(shí)間很快到了。

  顧墨一揭開(kāi)鍋蓋，一股鮮辣味撲面而來(lái)。

  在廚房里的三人，都聞到了香味。

  “我要開(kāi)始調(diào)味了哦，放入一小勺食鹽、味精。

  糟了，忘了買(mǎi)紅油了，否則會(huì)更香辣好吃。不過(guò)也不要緊，畢竟太辣的話(huà)，怕其他嘉賓吃不了?！?br />
  放入調(diào)味料后，再次用鍋鏟攪動(dòng)了一番。

  “這時(shí)候，就可以將瘦肉放進(jìn)來(lái)了，均勻撒在鍋里就行。

  等過(guò)個(gè)二十來(lái)秒，最后放入蒜條攪拌。”

  一會(huì)兒后，這道菜就出爐了。

  顧墨覺(jué)得自己靠這道菜，就能干兩大碗米飯了。

  接下來(lái)，何佳倩也忙完準(zhǔn)備工作，開(kāi)始了在本節(jié)目里的主廚生涯。

  蒜蓉茄子，清蒸鱸魚(yú)，白灼基圍蝦。

  顧墨做了一份香辣的蘸料，用鮮紅椒、蔥沫、大蒜沫和辣椒面，澆上熱油激發(fā)香味后，再放入味極鮮和芝麻香油攪拌一番。

  另外一份蘸料，只有味極鮮。

  除此之外，還有一份香菜炒牛肉，一大碗西紅柿蛋湯，一份小蔥炒蛋。

  以及加熱即食的香辣田螺，一份涼拌鹵鴨脖等等。

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