/>   熱鍋涼油，才容易炒好這道菜。

  隨后，他就將切好的五花肉放入鍋中，開中火進行煸炒，煸炒出肥油來。再放入蒜末、紅辣椒丁翻炒，炒出香味。

  等翻炒一定時間后，加入適量的水，再放入辣椒面，用鍋鏟攪拌幾下，把肉里面的香味和食材的鮮味激發出來。

  蓋上鍋蓋，悶煮三分鐘。

  “大家請不要立馬反駁我這種做法不正宗。

  就拿湘省說吧，這邊也有小炒肉的說法，但他們喜歡用青椒炒肉，也不放這么多水進行悶煮。

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  而且，我這道小炒肉只是家常菜，無法登上大雅之堂。請大家就高抬貴手，放過我這個學藝不精的廚子吧。

  真要想吃地道的萍城小炒肉，大家就去萍城找吧。還能到武功山看高山草甸和欣賞美景呢。”

  三分鐘的時間很快到了。

  顧墨一揭開鍋蓋，一股鮮辣味撲面而來。

  在廚房里的三人，都聞到了香味。

  “我要開始調味了哦，放入一小勺食鹽、味精。

  糟了，忘了買紅油了，否則會更香辣好吃。不過也不要緊，畢竟太辣的話，怕其他嘉賓吃不了。”

  放入調味料后，再次用鍋鏟攪動了一番。

  “這時候，就可以將瘦肉放進來了，均勻撒在鍋里就行。

  等過個二十來秒，最后放入蒜條攪拌。”

  一會兒后，這道菜就出爐了。

  顧墨覺得自己靠這道菜，就能干兩大碗米飯了。

  接下來，何佳倩也忙完準備工作，開始了在本節目里的主廚生涯。

  蒜蓉茄子，清蒸鱸魚，白灼基圍蝦。

  顧墨做了一份香辣的蘸料，用鮮紅椒、蔥沫、大蒜沫和辣椒面，澆上熱油激發香味后，再放入味極鮮和芝麻香油攪拌一番。

  另外一份蘸料，只有味極鮮。

  除此之外，還有一份香菜炒牛肉，一大碗西紅柿蛋湯，一份小蔥炒蛋。

  以及加熱即食的香辣田螺，一份涼拌鹵鴨脖等等。

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