第125章 劣幣逐良幣(加更)
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“老李,你這么早就過來視察工廠?”
李新華解釋道:“是國泰的林總找我,他提醒我們需要應對廉價魚蛋,也詢問我們能否調低出售的價格?”
“哦?”江淼看向同樣在場的市場調研部經理秦漢明,便開口問道:“漢明,現在魚蛋魚丸市場的情況如何?”
秦漢明臉色有些凝重:“目前魚丸魚蛋的市場價格兩極分化,一部分廉價魚蛋的批發價已經干到10塊錢每公斤。”
緊接著他從公文包中取出來一份市場調研報告遞給江淼。
江淼翻了翻,上面是目前市面上各大品牌的黃金魚蛋批發價:
潮味牌:每公斤64元。
海霸牌:300袋起批的單價,達到每公斤10元。
匯和牌:每公斤35.2元。
喜牌:每公斤37.92元。
碼頭牌:每公斤100塊錢。
林記:每公斤11.8元。
盛味:每公斤23.75元。
易選:每公斤32.84元。
平海:每公斤17元。
這其中最便宜的品牌,是海霸牌的每公斤10元。
至于這么低的價格,是如何做到到的,懂的都懂。
比如使用低品質的魚糜,加多一些淀粉和木薯粉、大豆蛋白。
一般來說,國產的低品質淡水魚糜,如白鰱魚糜等,其批發價可能在每公斤6~10元左右。
一些以低價為主要優勢的魚糜,如添加較多淀粉等填充料的,批發價甚至可能低至每公斤4~6塊錢。
從產地來看,北部灣等地的部分低品質淡水魚糜,其源頭工廠批發價為1.4萬-1.5萬元/噸,換算下來約每公斤14~15元。
而從安南地區進口的巴沙魚糜,用于制作魚豆腐等產品的低品質魚糜原料,批發價在每公斤28~37元左右。
李新華有些無奈地說道:“我們公司的特級埃及塘虱魚糜,在品質上是相對比較高的,但是目前市場上,劣幣逐良幣的情況非常嚴重,我認為必須開發低價產品,這也是林總那邊的想法。”
江淼并不是聽不得勸的人,他隨即做出決定:“那就是使用淀粉和大豆蛋白填充,壓低魚糜之中的魚肉含量,老李,你安排水產品研發辦公室研究高淀粉類型的魚糜。”
“可以。”
由于海陸豐公司已經再次壓低收購了埃及塘虱的成本,目前公司的特級埃及塘虱成本,來到每公斤3元左右;魚肉含量90%級別的高級魚糜,成本則壓低到了每公斤4.8元。
如果通過添加淀粉等材料填充,將魚糜的魚肉含量壓低到45%,成本可以壓縮到每公斤3元左右。
這就是很多品牌的黃金魚蛋價格,可以干到每公斤10塊錢的根本原因。
通常魚蛋的魚糜含量,都是在70~85%之間。
可使用什么魚糜,就非常關鍵了。
魚肉含量80~90%的高級魚糜。
魚肉含量40~50%的低價魚糜。
兩者的成本是天差地別的。
這也是為什么,國泰之前的黃金魚蛋批發價要到50塊錢一公斤的原因,他們使用了魚肉含量90%的魚糜,還要保證魚蛋整體魚肉含量不低80%,成本肯定低不到哪里去。
當然,廉價魚蛋的味道肯定好不到哪里去。
這些廉價魚丸一般被小吃店、麻辣燙、火鍋店的采購,作為商用。
而關于國泰公司的請求,江淼也認為可以答應:“至于國泰方面,同意他們生產低魚肉含量的魚丸,不過價格要求和我們保持一致。”
“好的。”李新華點了點頭。
反正使用埃及塘虱的新產品,國泰都要支付70%的毛利給海陸豐公司,江淼自然不會反對,只要對方的價格和海陸豐公司的廉價魚丸保持一致即可。
如果按照當前的埃及塘虱魚糜成本,廉價魚丸的成本真的非常低,每公斤大概只需要4.5元左右。
如果玩價格戰,批發價壓到每公斤10塊錢,仍然還有5.5元的毛利,就算是國泰要給海陸豐公司70%的毛利,每公斤還剩下1.65元的利潤。
對于農副產品類型的食品加工業而言,16.5%的毛利率,其實已經是相對比較高了。
很多農副產品類型的食品加工業,毛利率甚至已經低到了10%以下。
而對于海陸豐公司而言,廉價魚丸的毛利率可以達到55%,這個毛利率和碳酸飲料、某黑鴨差不多。
江淼和李新華都非常清楚,海陸豐公司的廉價魚丸,在味道上肯定會優于其他品牌的廉價魚丸。
原因也非常簡單。
其他品牌的廉價魚丸腥味是難以避免的,畢竟使用了普通的廉價魚糜作為原材料。
而海陸豐公司使用的廉價魚糜,看似廉價,實際上其品質和從安南地區進口的巴沙魚魚糜差不多,就只有淡淡的魚腥味,而不會有明顯的土腥味。
這種