林二虎去鎮上建坊期間，林暖也沒有閑著，白天在村學干完活就到了豆腐坊里，趁著天光每天給五對夫妻（大姐和大姐夫留村中豆腐坊）做培訓。都是請的熟練工，像三嬸和綠芽嫂子主要講售賣的情況和注意事項，大伯母則說浸泡過濾等系列工作，還有豆腐干油豆泡制作等等。

  林暖主要講的崗位安排、規章制度、食堂管理和一些飯食的制作方法。

  經過面試，兩個老人、陳行寧再加上林氏幾個族人的一致商談，崗位已經安排妥當了。

  綠芽嫂子和水芹嫂子負責廣豐縣豆腐攤，有這兩位的形象在，再加上盧縣令的震懾，林暖感覺豆腐攤安全感滿滿。

  宋嬸子負責豆腐干和油豆泡制作，張苗成伯伯管理零售（由售賣人上門買豆制品自行售賣），王宇伯和明友哥管理磨漿、過濾、倉庫等系列活計。最后衛嬸子和周山哥管食堂！

  面試的時候，林暖就驚訝得很，原來古代男人也不都是遠庖廚的，周山大哥做菜的天賦和能力是這些人里最好的！衛嬸子為人爽快，若食堂真有客源，對外經營也是不在怕的。

  為了整體衛生環境較好，林暖要求的是每天都灑掃，每個人一個時辰就得洗一次手等等系列要求。每個人還做了兩身圍裙和帽子，圍裙和帽子上都是林暖自己歪歪扭扭繡出來的“五井林氏豆腐坊”幾個字，這幾個字繡的林暖手指都戳破了好幾根！

  除了這些，林暖還告訴這些人，雜糧米飯食堂供應，但得自己付錢，跟服役期間一樣，需要自己付錢，不過會便宜很多，豆腐坊也會做一些補貼，可不興浪費！

  其他人培訓的差不多之后，林暖就單獨帶著周山大哥在豆腐坊里做一些簡單的早餐和面食以及一些菜色，主要是豆漿、雜米糕、打面、餃子等之類的，還有一些時令的糕點比如七夕的巧果、中秋的月餅、元宵的湯圓之類的，至于粥啊飯啊之類的周山大哥也是會的。

  林暖不擔心周山會泄密，跑的了和尚跑不了廟，都一個村的，抬頭不見低頭見，再加上簽了五年協定，若五年后周山想要獨自創業，林暖也不會反對。

  食堂和食肆還是不一樣的，主要對外經營相對簡單一點的以吃飽為主的食物，而不是吃的很精致，中午則是上輩子的快餐形式，做幾個大鍋菜。對于食肆的沖擊自然也有，但咱不是有盧縣令這面“背景墻”么。林暖表示黃掌柜去年那一兩銀子也不是那么容易就能輕輕揭過的，小女子的“報復”雖遲但到！

  至于后來周山哥和衛嬸子被鎮上人戲稱“手抖大師傅”，林暖表示她也很無辜，她并沒有告訴他們倆這個秘訣啊！

  林暖還和陳行寧一起去拜訪了方騁大哥，方大哥有點猶豫倒是也沒有拒絕，說可以幫忙做半年，半年后再過幾個月即將迎來院試，他得全力準備院試！

  林暖則希望方大哥帶一下小賬房張春石（小石頭），以便半年后小石頭可以接上賬房這個活計，方大哥也沒有拒絕，為此張村長非常高興！

  林暖秉持老父親“一碗水端平”的原則，也讓王族長找一個算術過關還能寫寫字的后輩到村中豆腐坊跟學做賬，王族長也很滿意，然后又一個休學少年出現了！當然學徒期間沒有薪水，并且除了住宿，吃飯的錢還得自付，還得簽訂碶書，學徒期滿至少在崗三年，兩位老人舉雙手支持。

  之后方大哥和陳行寧說了很多關于童生試的事情，也問了陳行寧有沒有參加院試的準備，并把自己的筆記送給了陳行寧，讓他好好復習。林暖驚覺原來陳先生馬上又要考試了啊，自己以后盡量不能打擾陳先生學習了呢！

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