正常操作下，這些大腸最好還是用火來慢煮，然后自然放涼后烹飪。

  但今天時(shí)間有限，顯然是來不及。

  “是！”

  “下油潤鍋，把多余的油倒出，用水跟底油炒糖色。”

  “好的。”

  “雖然苦是其中一味，但不是說一定要把糖色炒苦，只需要略微帶些焦糖的糊化味就行。”

  “這……”

  就當(dāng)羅江感到有些一頭霧水，擔(dān)心沒辦法拿捏好炒糖色的程度時(shí)，蘇陽已經(jīng)慢悠悠的走了過來。

  短短的一陣功夫，蘇陽就已經(jīng)把文思豆腐所需要用到的豆腐絲，以及木耳絲、油菜葉絲都給切好。

  李敏娜跟陳曦雯面面相覷。

  “敏娜老師，攤神哥是神不成。”

  李敏娜默默點(diǎn)頭：“在美食這一塊，很明顯……蘇陽哥就是神。”

  蘇陽看著鍋內(nèi)，待湯色呈現(xiàn)出深褐色時(shí)，說道：“倒黃酒，攪勻后出鍋，要快。”

  羅江火急火燎的照做。

  他平日以來倒也經(jīng)常炒糖色，可謂信手拈來，但今天可是柴火灶，而且還是這么沉的大鍋。

  要是糖色沒炒好的話，這九轉(zhuǎn)大腸可就毀了。

  羅江把糖色盛到盆里，有些忐忑的對(duì)蘇陽問：“攤神…我動(dòng)作是不是慢了。”

  蘇陽點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是慢了。”

  “那…我重新炒一份糖色？”羅江開始自責(zé)了起來。

  “那倒不用，我剛剛讓你放黃酒時(shí)，就已經(jīng)把你會(huì)慢一些的時(shí)間算進(jìn)去了。”蘇陽坦言。

  “但你現(xiàn)在要是還不洗鍋的話，鍋底可就要糊了。”

  羅江來不及感嘆，又立馬開始洗鍋。

  過了一會(huì)后，灶臺(tái)上的大鐵鍋已經(jīng)換成了一口大砂鍋。

  按照蘇陽的指示，羅江先是用另外灶臺(tái)上的大鐵鍋給木耳絲、油菜葉絲焯燙。

  接著把煮好的雞湯用濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)后，盛進(jìn)鐵鍋。

  姜片跟鹽下鍋，再來上些白胡椒粉。

  稍微煮上一段時(shí)間后，把姜片撈出，補(bǔ)一些白砂糖。

  接下來文思豆腐湯需要進(jìn)行勾芡。

  由于文思豆腐這樣的濃湯燴菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。

  而羅江力氣又不夠，所以蘇陽便幫忙把鍋離火，端到了地上。

  “少量多次，避免多次用鍋燒轉(zhuǎn)湯。”

  “是！”

  沒過一會(huì)，湯汁就變稠，看上去十分的亮，賣相極佳。

  羅江對(duì)于文思豆腐了解的不算多，甚至都沒有吃過這道菜。

  但此時(shí)此刻，看著漂亮的湯汁，以及升騰起的雞湯鮮香，他甚至有一種想要直接拿鍋勺直接猛猛喝上幾口的沖動(dòng)。

  蘇陽把鍋搬回了灶臺(tái)：“下料。”

  “是！”

  羅江把濾掉水份的三絲入鍋，又按照蘇陽的要求，用勺背輕輕晃動(dòng)湯汁。

  三種顏色的絲逐漸散開，順著湯汁的流動(dòng)的方向旋轉(zhuǎn)。

  “起…算了，這個(gè)你估計(jì)沒法起。”蘇陽直接把沉重的鍋端起，羅江也十分有眼力見的把保溫餐爐端過來。

  隨著蘇陽把文思豆腐緩緩倒入保溫餐爐中，這道菜也算是制作完畢。

  陳曦雯也是今天才知道這道菜。

  如今看著保溫餐爐里的文思豆腐，他總有一種不真實(shí)的感受。

  “原來我們國家還有這么多神奇的菜，這看著太魔幻了，我要拍給我阿嬤看！”

  陳曦雯掏出手機(jī)，在內(nèi)心暗暗決定，等她阿嬤的腿好了以后，一定要帶她走出灣省，領(lǐng)略一下龍國的大好風(fēng)光。

  這里有著太多的新奇事物了，數(shù)不盡的美食，看不完的美景。

  …………

  接下來還剩兩道菜。

  分別是還未完成的九轉(zhuǎn)大腸以及李敏娜最為期待的麻婆豆腐。

  雖說有這么一句話——心急吃不了熱豆腐，但麻婆豆腐卻講究吃個(gè)燙。

  所以蘇陽把麻婆豆腐放到了最后。

  大砂鍋此時(shí)已經(jīng)預(yù)熱充足，羅江按照蘇陽所說的，把蔥姜下鍋煸炒出香味。

  接著放入相對(duì)少量的干辣椒、花椒粒。

  大腸段挨個(gè)放入砂鍋，位于蔥姜之上，以此讓蔥香騰起香氣飄出，以便被大腸所吸收。

  隨后把料酒以及高壓鍋煮的肥腸老湯加進(jìn)去，這些肥腸并不是焯水剩余的湯汁，像大腸這種東西，除了陽謀大師以外，應(yīng)該沒人敢原湯化原食。

  開始調(diào)味，糖、鹽、白胡椒粉、醬油、米醋，稍微咕嚕一會(huì)后，把糖色下鍋。

  鍋中的大腸瞬間開始變得紅亮。<